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La production d’œufs face à l’atonie de la demande

Source : | 15 octobre 2012 |  Actualité, Economie | 678 views

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Désormais c’est une tradition. La profession avicole célèbre, à l’instar du monde, la Journée de l’œuf. Celle-ci a lieu le deuxième vendredi d’octobre. Tout un plan de communication alliant divers supports (spots TV, affichage, annonces radio et presse, concours de recettes à base d’œufs…) a été élaboré pour l’occasion. Avec l’animation de Choumicha.
Le lancement de la campagne de promotion a eu lieu vendredi dernier lors d’un point de presse. L’objectif étant de sensibiliser l’opinion publique sur les bienfaits nutritionnels de l’œuf. Bien qu’en augmentation soutenue, la consommation des œufs reste en dessous des niveaux atteints par des pays à économie similaire: 130 unités/habitant/an contre 350 en Chine et 160 en Tunisie. La consommation de protéines animales nous place aussi en dessous de la moyenne mondiale: 18 gr/hab/an au lieu de 30. Or, l’œuf est réputé pour assurer ce type de protéines à moindre coût par rapport aux viandes et poisson.
Deux œufs apportent l’équivalent de 100 gr de viande, selon des diététistes. Pas moins de 4,3 milliards d’œufs ont été produits en 2011. Chiffre, en hausse de 6% par rapport à l’année d’avant. Cette production couvre la totalité de la demande exprimée en œufs de consommation en plus de celle des couvoirs. La filière est constituée de 4 couvoirs de type ponte produisant 14 millions de poussins, de 226 élevages de poules pondeuses et de 5 centres de conditionnements des œufs. Les investissements cumulés dans l’activité de production d’œufs sont estimés à 2,2 milliards de DH. Et le chiffre d’affaires réalisé l’année dernière a atteint 7, 2 milliards de DH. Au total, la production d’œufs de consommation assure 12.000 emplois permanents et environ 30.000 postes de travail dans les circuits de commercialisation.

Nutriment bon marché 

Les protéines contenues dans l’œuf sont dites «complètes» car, elles contiennent les 9 acides aminés essentiels. Ceux-ci sont nécessaires à l’organisme puisqu’il ne peut les fabriquer lui-même. Ils doivent donc être fournis par l’alimentation. D’ailleurs, c’est à ce titre que l’œuf sert de référence pour évaluer la teneur en protéines des autres aliments. L’œuf est considéré comme une excellente source de protéines de haute qualité. Les matières grasses sont composées de 75% d’acides gras mono et polyinsaturés et 25% d’acides gras saturés, et on retrouve environ 5% de cholestérol, soit 0.23 g dans un gros œuf de 60 g.
L’œuf contient aussi  un cocktail de vitamines et minéraux. Un œuf de 60 g est riche en vitamines liposolubles A, D, E et K et des vitamines hydrosolubles du groupe B (B2, B5, B8, B9 et B12). C’est également une bonne source de phosphore, de zinc, de potassium, de fer, de magnésium, d’iode et de sélénium. Les éléments nutritifs de l’œuf se répartissent inégalement entre le blanc et le jaune.

A. G.


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